国内电视中有关“1∶1∶1食用调和油”广告播出后 ,引起了国内油脂界专家学者的广泛关注。 2 0 0 2年 8月 12~ 15日在陕西宝鸡召开的《中国油脂》杂志编辑委员会会议上 ,国内油脂界专家对食用油脂的 1∶1∶1问题提出了看法 ,认为在人们日常生活的膳食脂肪中 ,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为 1∶1∶1,是指人们日常生活摄取膳食中的所有脂肪 ,即可见脂肪 (食用植物油 )和不可见脂肪 (肉类、牛奶、蔬菜等 ) ,在调和油上谈 1∶1∶1是概念上的误解。在 2 0 0 2年 9月 16~ 18日召开的中国粮油学会油脂专业分会会员代表大会上 ,我国油脂界的与会专家认为 ,在食用调和油上谈 1∶1∶1,是对广大消费者的误导 ,应引起有关部门和相关生产厂家的注意。为了更进一步了解我国营养界对中国人群膳食结构的研究情况 ,我刊约请中国营养学会常务理事、中山大学营养学系苏宜香教授专门撰写了“膳食脂肪酸构成及适宜推荐比值的研究概况”一文 ,同时本期还刊登了尤殊先生“对食用油 1∶1∶1的认识和看法”一文 ,希望引起广大油脂工作者的广泛关注。对我国油脂科学研究中出现的新成果、新技术、新理论以及新的经营理念 ,作为中国油脂界的橱窗和喉舌的《中国油脂》杂志时刻关注 ,并将予以及时报道。